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昆明預約廚師上門服務費在千元左右

發布時間:2017-07-04

近日有讀者撥打本報熱線,詢問在周末時間、老人壽,有沒有網絡平臺可以約廚師到家做一桌美味可口的飯菜。這是不是有點異想天開?

記者走訪發現,在昆明預約廚師上門做菜的做法已經存在,但僅限于熟人介紹等極小的圈子內。不過,餐飲業人士和科技公司,都非常看好網約廚師上門服務的前景,目前已有科技公司在著手開發網約廚師上門平臺。

現象:

昆明已有家庭預約廚師上門服務

家住滇池路別墅花園的李麗女士平時專職在家帶孩子,“家里是做工程的,條件比較好,有三層樓,廚房當初設計得也比較,吃飯的桌子夠10個人入席。因為工作比較忙,只有周末可以約親朋好友相聚。家里的老人不喜歡外面餐廳的喧鬧,喜歡安安靜靜地一家人吃飯。上網查找了以后,發現可以上門的廚師在昆明幾乎沒有,是經過朋友的推薦,約了一個熟識的廚師每周六到家里來做菜,菜有時是廚師直接買過來,有時是家里的保姆根據廚師的要求去買,所有做的菜品都是家里老人小孩喜歡吃的,已經2年時間了,需要廚師上門的時候,只要提前預約,很方便,為生活節省了不少時間,時不時地還可以向廚師學習燒幾道菜,體驗感十足。”

白領王娜娜說:“平時工作比較忙,周末有時候還要加班,在家做方案也是經常的事。做飯耗時耗力,為了節省時間,也想多和家人說說話,朋友就推薦廚師來家里做飯。每周末做一次,菜單提前告訴他,一家人圍坐在一起就可以開開心心享受一次廚手藝,廚師收取的上門服務費是看菜品收的,人多的時候10個菜收取1000元的服務費,人少的時候5個菜收取500元的服務費。老人認為服務費還是高了,但我覺得足不出戶就能享受高端餐廳的菜品,這樣的消費是有品質的。”

行情:

服務費用從幾百到幾千元不等

據在天恒酒店負責研發菜品的滇菜師、創意總廚陳銳介紹:昆明的廚師圈子內,除了一些高檔會所、單位食堂會約廚師做菜外,也有一些條件比較好的家庭開始約廚師上門服務,但需求量并不,基本都是通過熟人介紹。時間都在周末,雙方在熟悉的情況下,廚師才愿意上門服務,有需求的客戶一般都是經濟條件好的,才有能力支付廚師服務費。服務費從幾百元到幾千元不等,主要是看菜品的食材工藝和制作方法來決定。客戶的需求不是經常性的,一般都是服務一次收取一次的服務費。目前,為客人上門服務,最受歡迎的兩道菜品就是藍莓脆藕和沙拉乳扇卷。“其實,客人對菜品的口味很挑剔,菜品還得有創意在里面。每次上門服務,要盡可能地有新菜品,只有客戶滿意了,上門服務的過程才有意義。”陳銳說。

中國元老級滇菜師王樂清說:“廚師上門做菜是時代的需求,但從專業角度來說,客戶家里的廚房配置和餐廳還是有一定區別的,比如火候等問題,這就決定了菜品的出品是否可以做到色香味俱全。目前,廚師上門為客戶服務還沒有一個標準,基本上都是邀約認識的廚師去家里做菜,但未來一定會是趨勢,網約廚師的平臺也將會應運而生,但需要些什么資質、服務有些什么項目、收費標準又是怎么樣的、食品衛生是否安全,都是值得思考和探討的話題。”

據了解,在昆明,每次廚師上門的服務費約在1000元至1500元之間,都是經過熟人介紹,每周上門做菜,菜品要求精致美味,從洗撿到端上餐桌,廚師對每一個環節都要親力親為,當然很多客戶也是非常挑剔,要求菜品絕對衛生安全。

趨勢:

網約廚師的時代即將到來

用戶只需點開手機APP,就可以對心儀的廚師預約下單,選擇自己想要的菜品,一桌豐盛的美食,很快就能通過網絡實現。

昆明寶凱科技有限公司一直致力于開發APP應用程序,美食版塊也是公司老總楊亞平想嘗試的。楊總說:“舌尖上的中國APP應用軟件就是公司用了3年的時間開發的,目前在測試階段,美食版塊也考慮到消費者的需求,網約廚師也將是未來APP里的內容之一。消費者點開APP版塊,就有廚師的近照、菜品、費用、電話,輕輕松松幫助消費者足不出戶就能享受美食。目前,怎么來實現,怎么讓更多更好的廚師加入平臺提供服務,還需要投入量的人力財力,相信隨著時間的推移,網約廚師的時代即將到來。”

思考:

行業標準和規范還需積累

云南省餐飲與美食行業協會楊副會長表示,目前,網約廚師并沒有一個專業的行業要求和標準,廚師上門服務一定要專業,從廚師的資質、培訓、收費、食品衛生安全等方面都應該有個規范。其實,可以通過資源整合,搭建一個廚師平臺,不同的廚師不同價位,讓客戶享受到不同的服務和菜品,未來的市場一定是有需求的。

云南省綠色食品安全協會蒲會長說:“廚師上門服務,食品安全是否可以得到有效的保障,菜品的來源是否安全,這些都是值得關注的。有多少消費者能夠接受,上門服務的費用收取多少合適,是否會有一個標準出臺,都是需要積累的。”